Dans cet article, nous vous présentons un de nos cas d’usage préféré, qui nous a d’ailleurs valu en Mars 2022 d’être lauréat des Trophées Edtech, pour le prix de l’international. Un projet innovant, voire avant-gardiste, réalisé par la Faculté des Métiers École Hôtelière de Cannes et Alba Accademia, en Italie.
Ce projet, nommé IMPACT, débuté en 2015, est un projet de coopération cofinancé par l’Union Européenne dans le cadre du programme INTERREG ALCOTRA France-Italie 2014-2020.
Son objectif est d’aider l’emploi des jeunes sur le territoire italo-français, en développant une nouvelle manière d’enseigner et de former, grâce à la technologie numérique et la mobilité.
C’est en 2015 que l’aventure commence. L'académie de cuisine de la ville d’Alba en Italie décroche un financement Européen et contacte Monsieur Pons, alors chargé du programme d'apprentis de cuisine à Cannes.
L’apprentissage comme on l’entend, n’existe pas en Italie, or l'école Italienne souhaite mettre en place une formation de ce genre, en s’inspirant de notre modèle Français.
Les deux écoles commencent alors leur collaboration. Suite à de nombreux échanges et rencontres, de Cannes à Alba, des cours communs sont mis en place, en présentiel mais aussi à distance à l’aide de vidéos, diffusées en direct d’un pays à l’autre.
IMPACT plait aux apprentis Français, qui ont l’occasion de collaborer avec leurs homologues italiens. Depuis trois ans, ils découvrent une nouvelle culture culinaire et une pédagogie différente qui les stimulent.
Kalyzée intègre le projet en 2018. C’est en découvrant l’appel d’offre de l’école Cannoise que Stéphane Barbati se rend sur place pour proposer la solution Kast. Pour collaborer avec l’Italie, les amphis et les cuisines ont besoin d’être équipés d’un système de captation vidéo, simple à utiliser, pour transmettre leurs formations à distance.
De nombreuses heures de pratique ont été filmées et diffusées en Italie, mais aujourd’hui également dans d’autres pays ! Le projet a été développé au fil des ans pour proposer des cours avec le Japon par exemple. Outre le décalage horaire important, la mise en place de telles pratiques demande une adaptation importante de chaque côté. Les apprentis apprennent à s’adapter à une nouvelle pédagogie, une nouvelle culture, ce qui est extrêmement enrichissant pour eux.
Nous adorons ce cas d’usage car il permet d’interconnecter plusieurs écoles, un peu partout dans le monde pour partager de la connaissance. Tiens tiens, ne serait-ce pas notre mission chez Kalyzée ?
Pour réaliser ce projet, la Faculté des Métiers École Hôtelière de Cannes avait besoin d’adapter son équipement audiovisuel. La problématique : Arriver à filmer un cours pratique et le retransmettre en direct ou en différé ailleurs. Le défi ? Proposer une solution simple, accessible aux formateurs et l’intégrer à un laboratoire de cuisine !
Deux caméras ont été installées dans la cuisine de l’école : La première permet un plan large de la salle, la seconde un plan plus serré sur les plans de travail..
Le son est enregistré à l’aide d’un micro-cravate que portent les chefs. Un amphithéâtre a également été équipé. Une caméra a été placée au fond de l’amphi, pour enregistrer les conférences avec un point de vue large. Une seconde caméra est placée au niveau de l’estrade, pour filmer la partie pratique: les gestes techniques du formateur.
En plus des cours diffusés en vidéo, les apprentis sont invités à se rendre dans les écoles partenaires. Ces jeunes, qui n’ont pour certain jamais quitté le territoire Français, ont eu l’occasion de se rendre à Alba, en Italie mais également de recevoir leurs homologues Italiens. La crise Covid-19 a malheureusement empêché certains déplacements, comme celui prévu au Japon, lors du dernier confinement en France. Néanmoins, le projet reste, même à distance, un franc succès.
Le projet a été évalué par un organisme indépendant pour déterminer les axes d’amélioration et le succès de l'expérience. Les résultats de cette évaluation sont très encourageants. Depuis le début du projet, le nombre d’apprentis qui continuent leur formation après la validation du CAP est passé à 40%, contre seulement 10% auparavant.
De plus, les apprentis interrogés, que ce soit du côté de l’Italie ou de la France, sont généralement très positifs vis -à -vis de leur expérience. On constate également des résultats scolaires supérieurs chez les apprentis ayant participé au projet IMPACT que chez ceux suivant la formation hors IMPACT.
*Résultat du sondage auprès des apprentis Français et Italiens, la notation allant de 0 à 5.
Finalement, IMPACT a déjà séduit plus de 80 étudiants, avec une vingtaine d’enseignants formés à l’apprentissage streaming. Un véritable succès donc, depuis déjà 3 ans.
Retrouvez ICI quelques une des recettes en vidéo, mises en ligne par les deux écoles !
